버섯으로 건강을! 버섯의 다양한 효능과 종류, 보관법, 레시피

안녕하세요, 오늘은 버섯의 다양한 효능과 종류, 보관법, 레시피를 알아보겠습니다. 버섯은 우리의 식탁에 자주 등장하는 식재료인데요, 단순히 맛있는 것뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능이 많습니다.

 

버섯, 건강의 비결! 효능부터 종류, 보관법, 레시피까지 알려드립니다

 

버섯의 효능

버섯은 식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화물질 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 버섯을 섭취하면 다음과 같은 효능을 얻을 수 있습니다.

 

- 콜레스테롤 조절:

버섯은 콜레스테롤이나 지방이 없고, 탄수화물이 적으며, 식이섬유와 단백질을 제공하는데요. 유해한 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있으며, 심장마비 및 뇌졸중과 같은 여러 심혈관 질환으로부터 신체를 보호하는데 도움이 됩니다.

- 당뇨병 예방:

버섯은 천연 인슐린과 효소를 함유하고 있기 때문에 당의 분해를 돕는데요. 췌장 및 기타 내분비선의 적정한 기능을 돕는 특정 화합물도 포함하고 있어서 인슐린 형성 및 조절을 촉진하는 효과가 있습니다. 따라서 버섯의 천연 항생제는 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.

- 면역력 강화:

버섯에는 강력한 항산화 물질인 에르고티오네인 성분이 포함되어 있는데요. 면역 체계를 강화시킬 뿐만 아니라 세포의 신진대사 과정에서 방출되는 활성산소로부터 신체를 보호하는 효과를 얻을 수 있습니다. 또한, 버섯의 비타민 A, 비타민 B 복합체, 비타민 C 성분 등은 면역 체계 강화에 도움이 됩니다.

- 혈압 조절:

버섯에는 칼륨이 포함되어 있어서 혈관의 긴장을 완화시켜 혈압을 낮추는 효과가 있는데요. 혈액 및 산소 흐름이 신경 활동을 자극하기 때문에 인지 기능을 개선할 수 있으며, 기억력 강화에 도움이 됩니다. 또한, 심혈관 질환을 예방합니다.

- 셀레늄 공급:

버섯은 채식주의자들의 셀레늄을 책임지는 주요 공급원인데요. 셀레늄 섭취를 통해 뼈의 힘을 증가시키고, 내구성을 향상함으로써 뼈를 강화할 수 있습니다. 또한, 치아 및 모발, 손톱 건강 개선에도 도움이 됩니다.

 

버섯의 종류

버섯은 다양한 모양과 색상, 크기와 향을 가지고 있습니다. 우리가 흔히 볼 수 있는 버섯의 종류는 다음과 같습니다.

a. 표고버섯:

<표고버섯>

표고버섯은 가장 많이 먹는 버섯 중 하나로, 살이 탱탱하고 풍부한 향이 특징입니다. 표고버섯은 구이, 볶음, 전골, 수프 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 표고버섯은 면역력을 강화하고, 항암 효과가 있으며, 피부미용에도 좋습니다.

b. 새송이버섯:

<새송이버섯>

새송이버섯은 흰색이나 갈색의 작은 모자를 가진 버섯으로, 쫄깃한 식감이 매력입니다. 새송이버섯은 볶음, 튀김, 수프, 샐러드 등에 적합합니다. 새송이버섯은 콜레스테롤을 낮추고, 혈액 순환을 돕고, 항암 효과가 있습니다.

c. 느타리버섯:

<느타리버섯>

느타리버섯은 흰색이나 연한 갈색의 긴 줄기와 작은 모자를 가진 버섯으로, 쫀득한 식감이 특징입니다. 느타리버섯은 볶음, 구이, 튀김, 전골 등에 활용할 수 있습니다. 느타리버섯은 당뇨병 예방과 치료에 도움이 되며, 항암 효과가 있습니다.

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d. 팽이버섯:

<팽이버섯>

팽이버섯은 작고 둥근 모자와 짧은 줄기를 가진 버섯으로, 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다. 팽이버섯은 볶음, 튀김, 수프, 샐러드 등에 적합합니다. 팽이버섯은 혈압 조절과 혈관 건강에 도움이 되며, 항암 효과가 있습니다.

e. 능이버섯:

<능이버섯>

능이버섯은 둥글고 납작한 모자와 긴 줄기를 가진 버섯으로, 살이 부드럽고 향이 강합니다. 능이버섯은 볶음, 구이, 튀김, 전골, 수프 등에 활용할 수 있습니다. 능이버섯은 면역력을 강화하고, 항암 효과가 있으며, 피부미용에도 좋습니다.

 

버섯의 보관법

버섯은 신선하게 먹어야 맛과 영양이 좋습니다. 그러나 버섯은 쉽게 상하고 변질되기 때문에 보관에 주의해야 합니다. 버섯의 보관법은 다음과 같습니다.

- 냉장 보관: 버섯은 물기를 싫어하기 때문에 씻지 않고 보관하는 것이 좋습니다. 흙과 먼지는 물에 적신 키친 타월로 가볍게 닦아줍니다. 버섯은 비닐봉지나 플라스틱 용기에 넣지 말고, 종이봉지나 신문지에 싸서 냉장고의 야채실에 보관합니다. 보관 기간은 3~4일 정도입니다.

- 냉동 보관: 버섯은 냉동 보관도 가능합니다. 냉동 보관하기 전에 버섯을 삶거나 볶아줍니다. 물기를 제거하고, 비닐봉지나 랩에 싸서 냉동실에 보관합니다. 보관 기간은 1~2개월 정도입니다.

 

버섯의 맛있는 추천 레시피

<버섯 스프>

버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 여러분이 집에서 쉽게 만들 수 있는 버섯 요리의 레시피를 소개해 드리겠습니다.

 

a. 버섯 크림 스프:

버섯 크림 스프는 버섯의 풍미와 크림의 부드러움이 어우러진 따뜻하고 맛있는 수프입니다. 준비할 재료는 버섯 200g, 양파 1/4개, 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 우유 2컵, 생크림 1/4컵, 소금, 후추, 파슬리가루입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 버섯은 씻어서 얇게 썰고, 양파는 잘게 다집니다.

2. 냄비에 버터를 녹이고, 양파를 볶다가 투명해지면 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 우유를 조금씩 부어가며 계속 저어주면서 끓여줍니다.

4. 버섯을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.

5. 생크림을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

6. 그릇에 담고, 파슬리가루를 뿌려서 완성합니다.

 

b. 버섯 볶음밥:

버섯 볶음밥은 버섯의 쫄깃함과 밥의 고소함이 잘 어울리는 간단하고 맛있는 볶음밥입니다. 준비할 재료는 밥 2 공기, 버섯 200g, 당근 1/4개, 계란 2개, 식용유 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금, 파입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 버섯은 씻어서 얇게 썰고, 당근은 채썰고, 파는 잘게 썰어줍니다.

2. 계란은 풀어서 소금을 약간 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 팬에 식용유를 두르고, 계란을 넣어서 계란후라이를 만들고, 한입 크기로 썰어줍니다.

4. 똑같은 팬에 식용유를 두르고, 버섯과 당근을 볶다가 살짝 익으면 밥을 넣고 잘 섞어줍니다.

5. 간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 볶아줍니다.

6. 그릇에 담고, 계란후라이와 파를 올리고, 깨소금을 뿌려서 완성합니다.

 

이상으로 버섯의 다양한 효능과 종류, 보관법, 레시피를 알아보았습니다. 버섯은 맛있는 것뿐만 아니라 건강에도 좋은 식재료입니다. 다양한 종류의 버섯을 적절하게 보관하고, 맛있는 요리로 만들어서 드셔보세요.

 

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